【美食養生】瑞金養生坊私房菜 -- 法式紅酒燉牛尾

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，所以肉味道最為鮮美。可以說是兼具了牛肉和牛骨頭的營養。牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少脂，風味十足, 能强健體魄、滋養容颜，既有牛肉補氣、健脾、健胃的作用，也有牛骨頭潤肺、補腎、補鈣的效果。用紅酒而不是水燉煮的話，蒸發掉多餘的酒精之後不會醉人，又能比普通的湯水活血效果更好，可以促進血液循環，對心血管也有好處。同時，因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物，是一個非常適合大人小孩食用的燉品喔。

    瑞金養生坊來自法國巴黎的 -- 格格女士，特別為朋友們獻上美味營養又有點小資情調的私房菜 -----法式紅酒燉牛尾

【用料】：（四人份）

牛尾10節

西芹2根

土豆1個

胡蘿蔔2根

紫洋蔥1個

紅酒150毫升

番茄膏3大勺

百里香2枝

麵粉15克

色拉油適量

蒜5粒

【製作方法】

1，牛尾焯水後瀝乾

2，所有蔬菜切塊備用

3，鍋燒熱加入色拉油，放入蒜粒同時煎牛尾至金黃色，然後噴一些紅酒倒入燉鍋裡（撿出蒜粒不要）

4，在燉一個·小時以後，用煎牛尾的鍋炒所有蔬菜，加入番茄膏和一小撮麵粉炒香倒入燉鍋。

5，再燉半個小時以後放入包好的百里香。總共燉兩小時。

6，快熟時用十克黃油把剩下的麵粉炒香加一些紅酒倒入燉鍋裡，出鍋前把剩下的紅酒倒入。加胡椒粉和鹽調味即可

【小貼士】

1，再佐幾片法國麵包和一碟生菜沙拉﹐就是美味的一餐。或者下點麵條拌上牛尾醬汁就是一道開胃又營養的牛尾乾拌麵；甚至煮鍋白飯就可以變成牛尾燴飯。

2，專家認為，飲用葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

【功效】

1，牛尾是一種很好的食材不但味道鮮醇厚，而且含有豐富的鈣質和膠原蛋白，營養價值極高。中醫認為牛尾性味甘，平，入脾，腎經，益氣血，強筋骨，有良好的食療作用和藥理作用，進補的佳品哦！

2，葡萄酒中含有糖，氨基酸，維生素，礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。經常飲用葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋，是美容養顏的佳品。