【美食養生】瑞金養生坊私房菜 -- 牛肉海參蘿蔔水餃

餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。小朋友不愛吃的胡蘿蔔，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有多種，其中動物性來源的是豬牛、羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配更有益於營養平衡。

瑞金養生坊來自巴黎的 -- 格格女士，為您送上白綠相間的翡翠餃子 ---【牛肉海參蘿蔔水餃】，巧手將海參加入餃子餡裡面，就變成美味養生的餃子。海參、牛肉都屬於溫補食材，可補血補身，兩者先後食用搭配可以強身健體、補充精力。另外，海參富含膠質且有助排便，除對筋骨有益，並能加速膽固醇排出體外。

【用料】：（4人份）

材料：
牛肉末400克
白蘿蔔1條
菠菜1小把
麵粉 450克
海參適量
雞蛋1個
胡椒根據個人口味調整
蔥，薑末，鹽，香油，適量

【製作方法】

準備時間：40分鐘 › 製作時間：1小時 › 總共需：1小時40分鐘

1，牛肉餡裡打入一個雞蛋，放入蔥薑末及鹽，胡椒，香油，把泡發好的海參切碎，蘿蔔擦成絲一起攪拌均勻備用。

2，菠菜焯熟加少許水放入打碎機裡打成汁。

3，把準備好的麵粉分兩份，一份加入菠菜汁和成綠色的麵團，一份加入清水和成白色麵團備用。

4，然後把和好的麵團分別揉成兩個長條。

5，把綠色的長條擀平，抱住白色長條封口。切成大小一致的劑子擀成餃子皮，就開始包餃子啦！

最後當然是煮熟，出鍋，開吃嘍！

【小貼士】
1，牛肉中不能有筋膜，切牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2，餃子餡應朝順時針方向拌勻，這樣的餡比較口感好。