【美食養生】瑞金養生坊私房菜 -- 花旗參養生魚湯

大家知道魚湯營養十分豐富，而且比起禽畜肉製成的湯，魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為1/5或1/3，特別是魚湯含有大量生物活性物質，這類物質可有效地預防心血管疾病。海魚或淡水魚中的鯽魚，鱸魚等含有人體所需的多種維生素，礦物質和氨基酸，對於保障人的新陳代謝和睡眠具有重要意義，因此常喝魚湯，也是延年益壽的好習慣呢。

瑞金養生坊的Tina Wong女士，特別為注重養生的朋友們製作的私房菜 ----- 花旗參養生魚湯，老少皆宜且不油膩。此湯在燥熱，易上火的冬季飲用更能體現養生效果。

花旗參養生魚湯：（4人份）

【用料】
活鮮魚 1條，約400克
花旗參參鬚 15克
蓮子 15克，去芯
紅棗15克，去核
枸杞子10克
白胡椒粉適量
橄欖油 2湯匙
料酒少許
鹽 適量
姜3片
蔥2根

【做法】
準備時間：20分鐘 › 製作時間：1小時20分鐘 › 總共需時：1小時40分鐘

1，將花旗參參鬚，紅棗，蓮子洗淨放湯鍋內，小火慢燉1小時。
2，鮮活魚洗淨，用紙巾將水吸乾備用。
3，在湯熬至1小時的時候，把橄欖油放入炒鍋內，置中火上預熱。待油熱至五成，下鮮魚，每面煎3分鐘撈出，用紙巾吸乾油後放入湯鍋內。
4，再加入枸杞子，生薑，蔥，料酒蓋上，繼續燉20分鐘。
5，下白胡椒粉，鹽調味即可飲湯。

【小貼士】
1，請採購超市鮮活魚，不建議冷凍品。
2，燉好後的魚肉可吃，小心魚刺，藥材棄掉。

【功效】
1) 花旗參參鬚屬涼補，生津止渴，滋陰養顏，益氣降火，養心安神，老年小孩、四季皆宜。且補而不燥、不昇火，能促進新陳代謝，有迅速恢復體力和精神之效。

2) 蓮子滋肺補腎，有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

3) 紅棗含有蛋白質類，有機酸， 維生素Ａ、Ｃ，微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。 補氣養血，安神解鬱，能提昇身體的元氣，增強免疫力。

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