燕窩是「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥」。而現代中醫亦認為燕窩乃性平，味甘之補品，主入肺胃二經，其功能除可養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損勞，整腸健脾。燕窩含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養素和礦物質，很容易被人體所吸收，確是一種非常珍貴的天然補品。且有滋陰補腎、清熱健脾、潤肺養顏、延年益壽之用。其不寒不燥的特性，實為男女老幼，四季皆宜的保健、強身的聖品。
南洋燕窩產於熱帶沿海的巖洞內或屋延下，產地以印尼最大，馬來西亞及泰國次之，少部份散居於越南、新加坡與海南島附近。依其燕巢形態主分為三類：官燕、毛燕、及草燕。其中以巢築地又分為洞燕、屋燕兩種。按顏色亦可主分為：血燕、金絲燕、及白燕。其形狀又可依次分為：盞、塊、條、絲、碎、及 球等
如何泡發燕窩
1. 將燕窩置於碗中，加入冷開水，水量要能完全覆蓋燕窩。
2. 依燕窩的種類來決定浸泡及燉煮的時間：
白燕窩盞 浸泡約4-6小時／燉煮約40-45分鐘
金絲燕窩盞 浸泡約6-8小時／燉煮約50-70分鐘
血燕窩盞 浸泡約12-24小時／燉煮約1.5-2小時
3. 浸泡過程一般換2-3次水，發泡時最好置於乾淨的容器加蓋放到冰箱中，以免因室温過高影響燕窩的品質，在換水的過程中去掉雜質。
如何燉煮燕窩
發好的燕窩放入燉盅，加入適量的水(稀稠程度可依個人喜好)，隔水燉煮即可。
燉煮時請注意以下幾點：
燉煮時，燉盅內的水位必須能完全蓋燕窩。
最好等燉盅外的水沸騰後才開始燉煮及計算燉煮的時間。
如要加冰糖，最好燉好後再下，以免影響口感。
燉盅的材質最好用陶瓷（或不銹鋼鍋）。
南洋燕窩產於熱帶沿海的巖洞內或屋延下，產地以印尼最大，馬來西亞及泰國次之，少部份散居於越南、新加坡與海南島附近。依其燕巢形態主分為三類：官燕、毛燕、及草燕。其中以巢築地又分為洞燕、屋燕兩種。按顏色亦可主分為：血燕、金絲燕、及白燕。其形狀又可依次分為：盞、塊、條、絲、碎、及 球等
如何泡發燕窩
1. 將燕窩置於碗中，加入冷開水，水量要能完全覆蓋燕窩。
2. 依燕窩的種類來決定浸泡及燉煮的時間：
白燕窩盞 浸泡約4-6小時／燉煮約40-45分鐘
金絲燕窩盞 浸泡約6-8小時／燉煮約50-70分鐘
血燕窩盞 浸泡約12-24小時／燉煮約1.5-2小時
3. 浸泡過程一般換2-3次水，發泡時最好置於乾淨的容器加蓋放到冰箱中，以免因室温過高影響燕窩的品質，在換水的過程中去掉雜質。
如何燉煮燕窩
發好的燕窩放入燉盅，加入適量的水(稀稠程度可依個人喜好)，隔水燉煮即可。
燉煮時請注意以下幾點：
燉煮時，燉盅內的水位必須能完全蓋燕窩。
最好等燉盅外的水沸騰後才開始燉煮及計算燉煮的時間。
如要加冰糖，最好燉好後再下，以免影響口感。
燉盅的材質最好用陶瓷（或不銹鋼鍋）。