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花膠
花膠是各類魚鰾的乾製品,因為富含膠質,因而又被稱為魚膠。花膠最常見的食用方法是用以煲湯,食之有滋陰 、固腎培精的功效,對迅速消除疲勞以及手術後的恢復都有幫助。

花膠是什麼
花膠即魚肚,是將特定種類的魚鰾切開曬乾而成。因其富含有豐富的膠質,故得名「花膠」,又名「魚膠」。它有著「海洋人參」的美譽,與魚翅、燕窩等並稱「八珍」,可見它的營養價值是極高的。

花膠的種類有很多種,都是來自不同種類的魚鰾,價錢也多有不同,都是根據所用魚材的稀有程度而言的。頂級魚膠排名依次是魚膠之王金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。這些魚膠由於非常罕見,也會被不少喜愛著當做藏品進行收藏。

花膠富含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。不僅是有名的特色筵席,還具有很好的營養價值和藥用價值。

花膠的功效與作用
「花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後風痙。」這是《本草綱目》對於花膠功效的記載。

1、花膠含有極為豐富的蛋白質及膠質,有益氣補腎、滋陰養顏等功效,尤其適合身體較虛弱者長期食用,具有很好的藥用價值。

2、魚鰾中含有的大量膠原蛋白是人體蛋白質的組成原料,而且易於人體吸收,有著延緩衰老的作用,可以使肌膚光滑飽滿、富有彈性,是廣大女性的美顏聖品。

3、花膠中的蛋白質含量高達百分之八十,而脂肪含量僅有百分之零點二,是低脂肪高蛋白的最佳養生食物。

4、由於花膠中富含有豐富的營養元素,對人體各部分都有良好的滋補功效。而且對象也不受限制,男女老少均可食用。

花膠的做法
花膠有一定厚度,雖然取之於魚,卻食而不腥,口感爽滑可口。一般的花膠多用於煲湯,質量稍好的也會被作為菜式的一種。由於花膠是魚鰾曬乾而製成的,因此屬於乾貨類,在食用前要將其浸泡發開。

1、一般的花膠要用冷水浸發,時間最好是一個晚上。
2、如果想要進一步的去除花膠的腥味,可以將切好的薑片與花膠一起加熱,再放入料酒,煮制5分鐘後撈出。
3、將紅棗、枸杞、蟲草花等洗淨備用。
4、將準備好的食材(花膠、紅棗、枸杞、蟲草花)放入湯煲中,再加入適量純牛奶,沒過食材即可。放入水鍋中加熱,小火慢燉2小時左右就可出鍋了。
5、燉好後,可以根據個人喜好調味,即可食用。