【美食養生】瑞金養生坊私房菜 -- 花旗參養生魚湯

大家知道魚湯營養十分豐富,而且比起禽畜肉製成的湯,魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為1/5或1/3,特別是魚湯含有大量生物活性物質,這類物質可有效地預防心血管疾病。海魚或淡水魚中的鯽魚,鱸魚等含有人體所需的多種維生素,礦物質和氨基酸,對於保障人的新陳代謝和睡眠具有重要意義,因此常喝魚湯,也是延年益壽的好習慣呢。

瑞金養生坊的Tina Wong女士,特別為注重養生的朋友們製作的私房菜 ----- 花旗參養生魚湯,老少皆宜且不油膩。此湯在燥熱,易上火的冬季飲用更能體現養生效果。

花旗參養生魚湯:(4人份)

【用料】
活鮮魚 1條,約400克
花旗參參鬚 15克
蓮子 15克,去芯
紅棗15克,去核
枸杞子10克
白胡椒粉適量
橄欖油 2湯匙
料酒少許
鹽 適量
姜3片
蔥2根


【做法】
準備時間:20分鐘 › 製作時間:1小時20分鐘 › 總共需時:1小時40分鐘

1,將花旗參參鬚,紅棗,蓮子洗淨放湯鍋內,小火慢燉1小時。
2,鮮活魚洗淨,用紙巾將水吸乾備用。
3,在湯熬至1小時的時候,把橄欖油放入炒鍋內,置中火上預熱。待油熱至五成,下鮮魚,每面煎3分鐘撈出,用紙巾吸乾油後放入湯鍋內。
4,再加入枸杞子,生薑,蔥,料酒蓋上,繼續燉20分鐘。
5,下白胡椒粉,鹽調味即可飲湯。

【小貼士】
1,請採購超市鮮活魚,不建議冷凍品。
2,燉好後的魚肉可吃,小心魚刺,藥材棄掉。

 

【功效】
1) 花旗參參鬚屬涼補,生津止渴,滋陰養顏,益氣降火,養心安神,老年小孩、四季皆宜。且補而不燥、不昇火,能促進新陳代謝,有迅速恢復體力和精神之效。

2) 蓮子滋肺補腎,有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓;蓮芯還有很好的祛心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

3) 紅棗含有蛋白質類,有機酸, 維生素A、C,微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。 補氣養血,安神解鬱,能提昇身體的元氣,增強免疫力。

 

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